西湖醋鲤

材料

鲤鱼一条;葱一条;姜300克;桂皮白酒1勺;糖200克;醋100克;老抽25克;盐;胡椒适量;水淀粉80克;

做法

1、鱼头一指宽的地方下刀,鱼尾处下刀,拨开鱼肉便能看到一白点,将其拽出,这条筋是造成鱼腥味的原因。反面亦然。

2、葱切2份,姜半份拍裂,半份切末

3、锅中放2升水煮沸后放入一份葱,姜块,桂皮和酒,将鱼放入旺火煮3min,小火焖煮9min出锅,将姜末撒至全身

4、烧热油锅,放葱爆香然后滤到葱,葱油入碗

5、注2杯水清水入锅,加糖,盐,黑醋,酱油,胡椒粉煮沸,用生粉水勾芡,在注入葱油。要达到直而不断后盛起倒在鱼上。

6、可绿色稍装饰。

(创建于2014-01-04)

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西湖醋鲤  西湖    
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