蔬菜羊肉汤(西式)的做法_蔬菜羊肉汤(西式)怎么做_蔬菜羊肉汤(西式)的家常做法【心食谱】

蔬菜羊肉汤(西式)

材料

这一道看不见蔬菜的西式蔬菜羊肉汤, 可以让不爱吃菜的孩子多吃下一些菜。

料:

1. 羊肉块 -1kg 『不管是那个部位的羊肉都OK的, 这汤原本是多年前爱尔兰穷苦人的桌上肴, 随便哪个卖剩下的羊肉块都可以炖出美味的汤, 特别是没人要的脖子尾骨。 我个人比较喜欢到超市买已经切成厚片羊肩肉(lamb shoulder)来切成1吋方的羊肉块. 羊腿肉也OK, 只是缺油脂, 没那么香。带骨的羊肉块最好』

2. 红萝卜 - 2大支 / 或可用南瓜块取代

3. 洋葱 - 3大颗

4. 马铃薯 - 3大颗 (如果想要另外制作马铃薯泥的话, 就用6颗,把3颗蒸熟/煮熟的马铃薯, 依个人口味喜好,加些奶油牛奶, 盐, 黑胡椒/综合香料(Mixed Herbs)压碎成泥状调制即可 )

5. 西芹 - 3支

6. 5 ~ 6杯水 (约1500cc)

7. 红酒- 1~2杯(如果想要比较奢华一些, 或有刚好家里有喝剩下的红酒, 可以用红酒来取代一部分的水, 不用也没关系)

调味料:

1. 蒜蓉 - 少许

2. 牛油/奶油/橄榄油 -适量

3. 盐 -1 茶匙或依据个人口味作出调整

4. 糖 - 1茶匙

5. L & P sauce(西式酱油) - 4 汤匙

6. 月桂叶 - 4片 (没用也没关系)

7. 豆蔻籽一颗敲破(没有也没关系)

8. 桂皮 - 2cm

9. 意大利综合香料/Italian Mixed Herbs-1茶匙

做法

1. 蔬菜洗净后切大块, 因为炖软后要捞起, 再用搅拌机打成蔬菜泥, 所以切大块比较容易作业。

2. 马铃薯一开四, 红萝卜1根切成4大块, 洋葱切半对开, 西芹切大段。但是如果您喜欢吃到蔬菜块的话, 那就把一小部分的蔬菜切成一口的大小, 不用捞起打泥, 让它留在汤里。

3. 用2大匙的橄榄油/牛油/沙拉油在热锅中炒香蒜蓉

4. 把羊肉块排入锅子内煎,把羊肉块煎至出油及焦香

5. 把煎香的羊肉块放入电子砂锅内, 在刚才的煎锅内烧开6杯的水,加入调味料及红酒烧开后, 把汤汁倒入电子砂锅内, 再排上蔬菜块, 盖起炖煮3小时。

6. 炖煮3小时后, 把蔬菜块捞起, 放入搅拌机内加些肉汤搅拌成蔬菜泥。

7. 把蔬菜泥倒入锅中, 搅拌均匀后, 等汤再度煮开即可。

8. 如果想要使汤汁更浓, 可在使用后的搅拌机内加半杯水和1~2汤匙的面粉, 稍微打至面粉充分化开, 再倒入煮开的羊肉汤内搅拌均匀, 就可享用美味的蔬菜羊肉汤囖! 配烤香蒜面包当早餐或夜宵最理想了。

欢迎到我的博客来看看详细的制作图片:

http://mommykhoo.blogspot.com/2011/09/lamb-stew.html

(创建于2013-12-05)

关键词

蔬菜羊肉汤(西式)  西式  肉汤  蔬菜  
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