虎皮蛋糕的做法_虎皮蛋糕怎么做_虎皮蛋糕的家常做法【心食谱】

虎皮蛋糕

材料

A:蛋清500克,白糖370克

B:蛋黄225克,水210克,色拉油130克

C:低粉310克,盐8克

D:蛋黄650克,白糖280克,生粉160克,盐16克

做法

1)首先分蛋,把打蛋器洗净。

2)低粉过筛,待用。

3)B料用慢速搅匀。

4)把C料加入B料里拌匀。(不能起筋,不能有面疙瘩)

5)备好烤盘,垫好蛋糕纸,开炉。

6)A料打发,打到硬性发泡。

7)把蛋黄糊倒入A料里快速拌匀。(B)

8)快速装盘,刮平,震盘。

*烘烤。(戚风蛋糕)烤好的表面抹果酱待用。

9)D料里的蛋黄,白糖充分拌匀后打发,打成白色状。

10)慢速加入粉料拌匀。

11)拌匀后快速打发,打到液体有尖状,浓稠。

12)倒入烤盘,烘烤。250/0 5分钟左右。

13)把烤好的虎皮1分钟后把蛋糕纸撕掉,放在戚风蛋糕上。

14)卷起蛋糕。按要求切大小一至。

小诀窍

这个蛋糕的制作上要求速度要快,特别是制作虎皮的时候要用最快的速度。

(创建于2014-04-13)

关键词

虎皮蛋糕  虎皮蛋  虎皮  
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