虾枣汤

材料

虾仁(250克),肥膘肉(40克),荸荠(50克),鸡蛋清(15克),盐(5克),味精(1克),胡椒(1克),香菜(5克),植物油(50克)

做法

1.1. 虾肉洗净,剔除沙线,吸干水分,剁成泥

2.2. 肥膘肉切米粒

3.3. 荸荠打碎切米,挤干水分

4.4. 三料和在一起,加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆

5.5. 锅置中火,入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子,下油锅炸至浮起成虾枣,沥干油

6.6. 锅洗净置旺火上,入高汤250毫升烧沸,下虾枣,去浮油,加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。

小诀窍

原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

(创建于2013-03-08)

关键词

虾枣汤        

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