金牌蒜香骨

材料

主料:14根小肋排,一头蒜切碎

辅料:2食勺鸡精,2食勺料酒,1食勺老抽,1食勺蚝油,1茶勺白胡椒,1茶勺五香粉,2茶勺精盐,3根干辣椒淀粉1/2杯,橄榄油

做法

1.排骨洗净

2.用2食勺鸡精,2食勺料酒,1食勺老抽,1食勺蚝油,1茶勺白胡椒,1茶勺五香粉,2茶勺精盐腌制,放入冰箱过夜

3.排骨取出后每段均匀沾上淀粉,拍匀。

4.锅中烧热油,待放入筷子,旁边开始浮上小泡儿,将排骨略抖掉多余淀粉,放入油锅中高火炸制

5.待两面变金黄,取出放在厨房用纸吸油

6.再入油锅炸制第二遍,利于定型,待颜色焦黄,取出放在厨房用纸再次吸油

7.锅中留下一勺油,加入干辣椒,和蒜碎

8.待大蒜变得金黄,放入排骨回锅,让每段排骨沾上蒜末,便可出锅

(创建于2013-10-22)

关键词

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