南瓜慕斯蛋糕

材料

8吋巧克力戚风蛋糕 2片

南瓜蓉 400克

砂糖 100克

牛奶 1杯

鲜奶油 1杯半

吉利丁 18克

兰姆酒白兰地 1大勺

蛋黄 2个

做法

1. 南瓜蓉做法 —日本南瓜一个,削皮去籽,切成小块,放入微波炉叮至软熟(各家的微波炉功率不一样,我家大约要6分钟)

2. 南瓜蓉趁热加入40克砂糖,倒入搅拌器搅匀打成细细的南瓜糊

3. 蛋黄加入一大勺兰姆酒(或白兰地)打匀

4. 鲜奶油打发(七八成发泡即可,稍呈固态,仍可流动),加入南瓜糊,搅匀

5. 牛奶隔水加热,倒入吉利丁18克,砂糖60克搅匀,至吉利丁和砂糖完全溶解,离火。加入拌好的蛋黄糊,搅匀。倒入刚刚拌好的南瓜蓉鲜奶油糊中,拌匀

6. 9吋脱底烤盘内放入一片巧克力戚风蛋糕,倒入慕斯糊,淹没第一片蛋糕后,大力震一下(震出气泡),放入第二片蛋糕,把剩下的慕斯糊倒入。放入冰箱冷藏3个小时以上

7. 蛋糕表面可以刷一层果胶装饰。我这次是用罐装奶油挤了些奶油花,然后用糖皮做了个小南瓜和一些叶子,南瓜藤做装饰

(创建于2014-04-25)

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南瓜的做法
慕斯蛋糕的做法

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