干炒牛河的做法_干炒牛河怎么做_干炒牛河的家常做法【心食谱】

干炒牛河

材料

1. 河粉一包;

2. 牛里脊肉

3. 葱段;

4. 姜蒜各少许;

4. 生抽、老抽蚝油、盐、糖、胡椒生粉、油。

做法

1. 牛肉切片,用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分钟以上;

2. 河粉用温水稍浸泡至散开变软(我在墨尔本唐人店买到的河粉都是一袋袋包装好放冰箱的,所以河粉会叠在一起,而且有点硬),可千万不能浸泡太久,否则粉一炒就碎掉。

3. 浸泡后的河粉捞起沥干备用;

4. 起油锅,爆香姜蒜,放牛肉炒熟,加盐或酱油调好味,盛起备用;

5. 另起油锅,放河粉,小心翻炒,倒进生抽、老抽、糖、葱段,把调味料快速拌炒均匀,加入之前炒好的牛肉翻炒两下,即可上碟。

笨妈温馨小提示:

1. 炒河粉时一定要放够油,否则河粉很容易粘锅;另外炒的时候尽量快速但要小心,这样河粉就不会炒碎了,而且炒河粉的时间不用太长。

2. 在外面吃到的干炒牛河一般都会加绿豆芽或韭黄,可我家小王子不喜欢吃,所以我一般不放;

3.炒粉时放的老抽少许就够了,主要是上色用途,如果放太多,河粉炒出来的色泽会不好看。

(创建于2013-12-15)

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