粤式蜜汁叉

材料

主要食材:

Country Style Ribs 650克

腌制调料:

李锦记叉烧酱 2汤匙

生抽 2茶匙

老抽 1/2茶匙(着色)

白兰地 1汤匙

花椒1/2茶匙(美国猪肉特别腥骚,放它可劈去)

烤时涂表面碗汁:

蜂蜜 3汤匙

叉烧酱1/2汤匙

生抽 1茶匙

做法

腌制:将肉裁成与烤盒宽的长度,和肉和腌肉的材料放在大碗里,用手搅拌,用冰插在肉里插些密孔,好让肉入味,再逐条肉按摩几下,放入密实盒,入冰箱一至两天。

一、把烤盒的托架表面擦一层油(托架下面留有烤肉时漏油的空间);

二、把腌过的肉放在烤盒里;

三、表面封上锡纸,放入预热的烤箱里,400F,20分钟,表面封锡纸是使里面的肉易熟和不流失水分;

四、兑好涂表面的碗汁;

五、时间到,用食物钳掀开锡纸(不要用手掀,里面的蒸汽会冒出来,易伤到手),在肉的表面涂碗汁,再用Broil (上火)功能,低温烤5-6分钟;

六、烤好一面后再用同样方法烤底面,最后侧面也烤一烤,如果肉不是太薄能立起来的话。

(创建于2014-04-09)

关键词

蜜汁  粤式      

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