避风塘鳕鱼块

材料

袋装鳕鱼 1袋

蛋白 1只

玉米淀粉 1茶匙

面包糠 适量(量基本能铺上面)

蒜头 约1组

调料:

适量糖

白胡椒

料酒

玉米淀粉

做法

一、鸡蛋打散,将蛋白蛋黄分离,将蛋白倒入一碗,加1茶匙玉米淀粉,用匙子搅拌均匀;

二、将鱼块用盐、糖、白胡椒面和料酒腌好;

三、将鱼块蘸满蛋浆;

四、整块鱼块再蘸玉米粉,抖落多余的粉;

五、放入锅里慢火炸,不时要翻翻鱼块,好让鱼块炸得均匀,再开中高火炸,炸至浅金黄色。因为蛋液里没有蛋黄,炸起来颜色比较偏浅;

六、炸好后滤好油,码在盘子里;

七、将蒜头剁碎;

八、另起锅,放少许油,中火,倒入蒜头碎,勤用锅铲翻动;

九、香味出时加入面包糖,再加少许盐和糖,快速翻炒一小会,蒜头碎成金黄色即可停火,铺在鱼块表面即可。

(创建于2013-11-02)

关键词

避风塘鳕鱼块  鱼块  避风塘  
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鳕鱼的做法

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