红烧茄子

材料

茄子、水发香菇水发木耳玉米芯红萝卜青豆、葱。

调料:

葱姜蒜末、醋、料酒、酱油、味精、糖、淀粉

做法

切葱花:先用小刀顺着葱纹周围划上几刀,再顶刀切。

处理茄子:

一、茄子先切厚圆片,切花刀,象划鱿鱼似的纹理。

二、翻转另一面,转30-45度,再切花刀。

三、然后斜刀切成块。

四、锅可多放些油,稍高温,炸成金黄色,

五、然后在水里过一过水。(偶没做这一步)

兑汁:碗里入料酒、酱油、糖、胡椒面、醋(可放可不放)、Mandarin Sauce (如没此酱,可选用蚝油、海鲜酱等代替)、水淀粉兑成碗汁。

上锅操作:

一、锅放少许油和盐,将青豆、玉米芯和红萝卜焯水;

二、再将水烧开,将木耳和冬菇粒稍作焯水;

三、起锅,锅热加油,倒入姜片葱白粒蒜片,爆香;

四、倒入木耳和冬菇,翻几翻;

五、再倒入青豆、玉米芯和红萝卜,点放精盐和少许糖,兜几下;

六、倒入碗汁和茄子,喷少许料酒,兜匀,撒上葱粒即可。

(创建于2014-01-07)

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红烧  茄子  
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