大蒜爆茄子

材料

茄子蒜头大蒜(Leek),干辣椒

做法

茄子切成块、蒜头剁碎、大蒜切成小块、干辣椒斜剪成段。

操作步骤:

一、热锅放油,放蒜茸、大蒜块和干辣椒,爆香;

二、爆香后倒入茄子,迅速翻炒,再用小碗用小半碗水,兑入盐、生抽、麻油、糖和生粉,倒入锅内,继续兜匀;

三、再喷入高度酒,放一汤匙左右菜油(叫包尾油,这样会使菜本身和芡汁更亮身),兜匀可上菜。

(创建于2014-04-01)

关键词

爆茄子  大蒜爆茄子  蒜爆  
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