1 将藕洗净刨皮后切成薄片

2 姜去皮切末

3小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入， 焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事

4 藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感

5然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油

6调拌均匀即可

小贴士1.凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和， 米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。

2.藕千万不要煮的时间太长，否则就不脆了，稍变色即可

（创建于2013-12-21）