家庭制叉烧

材料

猪里脊肉(Loin),酱油叉烧

做法

1。猪里脊肉(Loin),切成长条块,横断面直径大约是3-5厘米。

2。用酱油,水调开叉烧粉(我用的是LOH牌,超市常见),不要用太多酱油水,以能完全化开但还有粘稠感为度。可加入酒,糖,八角等香料磨成的粉,各人自己掌握,以能符合自己的口味要求为准。最后尝一尝味道,咸甜度要以甜为主,而且略感味重。这样才能腌制出入味的叉烧。

3。将里脊肉条放入上述酱汁腌制,搅拌充分,让腌汁完全挂满肉表面。装入干净的容器封好,入冰箱冷藏室腌制3天以上。

4。腌好的生叉烧,装平底盘放入预热350F的烤箱烘烤,20分钟以后翻面,再烤20分钟。这之后用酱油,糖,蜂蜜,蒜粉等调制成烧烤汁,刷在叉烧上,进入烤箱转broil。5分钟以后,翻面再刷,再烤。再5分钟以后,用蜂蜜再按此步骤刷再至少一个来回,直到颜色红亮。

5:烤好以后取出让叉烧自然冷却,切块,装盘。

(创建于2013-08-03)

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家庭制叉烧    
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