豆 皮

材料

鸡蛋2个,糯米3小杯,生粉or菱粉少许,五香干子,笋子瘦肉干香菇

做法

1、将糯米用电饭锅蒸熟。

2、将五香干子、竹笋、瘦肉、干香菇切丁。

3、将瘦肉用盐,酱油腌制5分钟。

4、如同炒菜一样的将上述材料炒熟待用。注意调味,因为这奠定了豆皮主要的味道。

5、炒好的原料和糯米饭和在一起,拌匀待用。

6、将两个鸡蛋打入碗中,加1/4cup的水,少许菱粉搅拌均匀。

7、把平底锅烧到6成热,再加油,中火,趁油未热将鸡蛋浆倒入,如同摊蛋饼一样,不过不能让鸡蛋皮太厚。

8、等表面呈现半稀不干的状态,将菜拌饭一点点加到蛋皮上,铺平按压直到觉得整体成为较结实的整体。

(创建于2014-04-27)

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