D.I.Y.海鲜味噌汤

材料

1.葱、姜、蒜

2.昆布嫩豆腐虾米带子

3.味噌高汤、盐、味淋(或用白糖)

做法

1.将葱姜蒜切末,昆布切段,嫩豆腐切丁

2.嫩豆腐飞水晾干,虾米用料酒浸泡,带子加少量盐、料酒和淀粉腌制,味噌用温水搅拌均匀

3.用少许油爆炒葱姜蒜末,加入高汤、豆腐丁煮沸,再依次加入昆布、带子、虾米至沸腾,然后倒入温水化开的味噌,最后撒一些葱花即装汤碗上桌

小诀窍

1.做味噌汤时,味噌是不能与高汤材料一起熬煮的,要起锅之前最后才加,加入后立即熄火,这样味噌的香味才不会因久煮而蒸散,只剩下咸味。

2.味噌汤是必须要有日本高汤配的。直接白水加味噌一定不好喝。日本高汤一般分为三种:1.柴鱼昆布高汤;2.小干鱼昆布高汤;3.昆布高汤。一般大量使用的是柴鱼昆布高汤。

(创建于2013-03-08)

关键词

d.i.y.海鲜味噌汤  味噌  味噌汤  鲜味  
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