荠菜豆腐羹

材料

嫩豆腐 1盒

荠菜 250克

淀粉 适量

盐 适量

做法

1. 豆腐切丝,养在清水中去豆腥味

2. 烧开水一锅,荠菜洗净淖水,待水沸腾之前捞起,以免菜色变黄

3. 淖过水的荠菜泡在冰水中(冷水亦可)降温

4. 捞起荠菜,理顺荠菜根部,将荠菜根切除,以免影响羹色泽

5. 拧干荠菜水份,切末;淀粉溶水拌匀

6. 烧开水半锅,水沸腾后,倒入荠菜末,水淀粉,煮开后,大火转中火,捞出豆腐丝,入锅煮2分钟

(创建于2013-11-09)

关键词

豆腐羹  菜豆腐  荠菜豆腐  荠菜豆腐羹  菜豆  
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