准备面团 ：

取2 OZ奶油在室温下变软，和面粉，发酵粉糖，白糖加牛奶(约3/4CUP)揉成面团. 面团可以软一点

在案板上用力揉面，将面团揉到出筋并完全光滑.这时，取一小块面团，轻轻拉开，可以拉出很薄的膜.我大约揉了10-15分钟.

面团放有盖的容器于温暖处发酵1小时至面团涨大1-2 .

将奶油用擀面杖打松，再做成一长方体裁.

将面团擀成中间厚，旁边薄的方形，然后将奶油包起.

用擀面杖面团压扁，擀开成长方形的面皮.

将面皮折三折，然后在冰箱里放15-20分钟.

重复6-7步三次.

将长方形面皮从短的一边卷起，用保鲜膜包紧放冰箱4-5小时(或过夜)，面团会继续发酵1-2倍.

做牛角包：

将准备好的面团分成两份，每份擀成10厘米宽，25厘米长的面皮.

按图2的方法切出6个等腰三角型.

将旁边两块非等腰三角形的面皮切成大约相等的六份小面皮.

取一三角形面皮，在底部切个口，再取一小面皮，团成球壮放在三角面皮中间. 然后将切口处向两侧折一下，再向前卷起来.最后整成牛角形放烤盘.

将烤盘放温暖处进行二次发酵40分钟.

面包表面刷蛋液，350F烤12-15分钟，牛角包做好了.

（创建于2013-12-08）