红酒炖牛肉

材料

材料A:

培根肉bacon 3OZ (90g)

橄榄油 1大勺

牛肉 1.5磅(切成2-inch 大块) (680g)

材料B:

红萝卜 半根(切块)

洋葱 半个(切碎)

盐和胡椒适量

面粉1大勺

材料C:

红葡萄酒1.5杯(有网上美食达人说最好)

牛肉清汤 1.5杯

番茄膏tomato paste 半大勺

蒜蓉 1瓣

百里香thyme 1/2小勺

月桂叶bay leaf 半片碎屑

材料D:

白色小洋葱头 10个(家里没有,我用的是红色小洋葱shallot,超级刺激眼睛,我一边剥皮一边哭~~)

奶油 1大勺

鲜蘑:0.5磅 (230g)

牛肉清汤 1/4杯

盐,胡椒适量

做法

烤箱450F

1.锅内里放上培根小火煎至几分钟,加入一大勺橄榄油,把油煎出来。取出培根备用,锅底有些油,留用。

2.用厨房用纸paper towels吸干牛肉血水,开大火加热锅里留下的油。依次加入牛肉,每次加入几块牛肉不要很多,煎炒至牛肉块变黄色,取出放一边备用。

3.锅里加入洋葱和红萝卜翻炒一下,重新加入牛肉和培根肉,加入盐胡椒我加了(1/2小勺盐1/4小勺胡椒)

注:我这一步以后不这么多了,胡萝卜加的好早,最后拿出来的时候几乎没有了,下次我加的晚一些,我看到有的都会在烤箱里炖了一小时后才加的。喜欢红萝卜配菜的样子~~

4.锅内撒上面粉,使牛肉上裹上一层薄薄的面粉。放入烤箱烤4分钟,这时是不盖盖子的哦面粉有些发黄取出

5.拿出锅子,把烤箱温度降到325F。

6.加入酒和牛肉stock稍微盖过牛肉。

7.加入番茄膏,蒜,百里香,月桂叶,盖上盖子小火烧开。连盖子一起放入325F烤箱里,烤3-4小时。我只炖了2.5小时,可能我得分量少吧,我吃那个肉正好的哦,适合我的牙口,你要喜欢软烂的再多炖半小时。

8.准备材料D:洗干净的洋葱和小蘑菇,另外一个锅内加入1大勺黄油烧热加入小洋葱翻炒.炒香小洋葱后下蘑菇,加一些牛肉清汤,盐,胡椒适量,小火煮40分钟,小洋葱要煮软,但是不要烂掉保持形状。

9.烤箱取出红酒炖牛肉,如果把汁水过多倒在一个大碗里,加入小洋葱蘑菇在上面,小火在炖2-3分钟。汁水样子要正好和牛肉一样齐,我没有浪费哦,就这么多。

(创建于2014-04-07)

关键词

红酒炖牛肉  红酒  
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