炸小鲫鱼

材料

小鱼鸡蛋一个,面粉适量,盐少许,鸡精少许,胡椒少许,泡打粉少许,清水少量

做法

1.小鱼先用盐腌两个小时,天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2.调面糊。鸡蛋打碗里,倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3.倒入面粉,兑少量的清水搅匀。

4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5.把小鱼放进面糊中,并让其两面全部裹上面糊。

6.起油锅,开大火,油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。

7.第一面面糊凝固后,将小鱼翻面稍炸约1分钟后,改中小火,并经常翻动小鱼,使两面受热均匀,大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

小诀窍

鱼头和鱼尾特别酥,咬上一口,又香又酥,美味~~

(创建于2014-04-29)

关键词

炸小鲫鱼  小鲫鱼    
4.2169位评价

鲫鱼的做法

小知识