紫薯烧卖

材料

面团紫薯牛奶面粉

馅料:糯米胡萝卜芹菜香菇香肠洋葱、盐、白胡椒、白糖、花雕酒鸡精

做法

1.牛奶加紫薯,料理机打成茸。

2.加入面粉和成较硬的面团。

3.用压面机反复压成细致均匀的面片。

4.上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。

5.上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。

6.抹粉,将其折叠,用煎蛋器(主要是这个是我找到的最合适的大小)取形。

7.同样方法将皮弄好,用保鲜袋包起来,避免干裂。

8.糯米提前浸泡4小时。

9.将糯米放在蒸锅中,蒸熟。(我也没看时间,感觉20分钟左右吧,尝了尝)

10.胡萝卜切丁,芹菜切丁,洋葱切丁,香肠切丁。香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着。

11.平底锅烧热,倒入油,放入洋葱煸炒出香味。

12.放入香肠丁,煸炒至肥肉出油。

13.一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。

14.加入蒸熟的糯米饭。

15.倒入浸泡香菇的水,煸炒。

16.加入盐。

17.加入白胡椒粉。

18.加入白糖。

19.加入花雕酒,搅拌均匀即可,加入鸡精调味。

20.烧卖馅做好了。

21.取一个皮,用擀面杖在边上擀压(中间别压)出褶皱。

22.将馅放在中间。

23.用虎口将其收口,整形即可,尽量紧凑些,生的时候拉的太开,蒸熟了不好看!

24.蒸锅烧开水,将烧卖码在锅内,上锅蒸8-10分钟即可出锅。

(创建于2014-04-22)

关键词

紫薯烧卖    
4.617位评价

紫薯的做法大全
烧卖的做法

小知识