扁豆焖面

材料

300-400克扁豆

3 把干面条 (我用了杂粮面,有手擀面更好,如果用手擀面,请用和扁豆一样的重量。)

4 片 厚 Bacon熏肉/培根)(代替五花肉切片加料酒和老抽腌腌的做法)

2 tbsp 蒜蓉

1 tbsp 姜蓉

2-3 tbsp 葱花

两根 青辣椒 (Optional)

2 tbsp 酱油

1 只八角

盐适量

胡椒少许

做法

1、把扁豆清理干净,去筋用手掰成段。

2、姜蒜分别剁成蓉,辣椒切片,葱切成葱花。

3、培根切大块,大约一寸半。

4、先热锅,不下油,把培根煸炒出油,然后把培根推开一边,舀出一点油,不用。

5、然后把八角、姜蓉和一半的蒜蓉、一半的葱花倒入煸炒香。加入扁豆和辣椒,炒至变色。

6、倒入两杯半的水没过扁豆,煮滚,加入酱油和盐调味。用汤勺掏出一大碗的汤汁,备用。注:如果用的是手擀面,水酌量减少,大约两杯就好了。

7、把剩下的蒜蓉和葱花倒入刚刚盛起的汤汁里拌匀。

8、中火保持锅里的汤汁中滚,把干面条分散,铺在扁豆上,加盖煮大约5分钟,打开,把已经有点软的面条用筷子弄散,把刚刚盛起的汤汁一半浇在面条上,再加盖焖煮5分钟。再重复一样的动作,把剩余的汤汁浇上,再加盖焖煮至汤汁减少。

9、最后打开盖,撒点胡椒粉增加香气,把面条和扁豆拌匀,熄火,加盖虚焖5分钟。

(创建于2013-10-29)

关键词

焖面    
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