潮州咸煎肉

材料

五花肉2块

盐适量,大约1.5 tbsp

铸铁锅(一定要用铁锅)

做法

1、首先把五花肉洗干净,去皮,然后入锅加水煮至7分熟。

2、把煮好的肉捞出来,然后均匀的撒上盐,基本上表面都沾上盐就好了,然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来,腌一个晚上。

3、第二天,把腌好的肉拿出来,在一个铸铁锅(我新买了一个铸铁镬,马上开用了。。)

4、首先锅里下大约一杯的水,然后把肉块放到锅里,大火煮滚,然后转小火,直至水份完全的蒸发。。

5、不断的翻动肉块,然后慢慢的,猪油就熬出来了,记得要用小火煎。。

6、大约30分钟后,五花肉的表面都煎得脆脆的了,颜色好诱人喔。。

7、起锅沥干油,切块,据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。

(创建于2014-07-03)

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煎肉  潮州咸煎肉  潮州    
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