红枣蒸三鲜
材料
做法
1.豆腐切成约0.5厘米的片；草鱼收拾干净去头尾、去骨，切成和豆腐一样大的块，加料酒和盐，腌20分钟入味；红枣去核切丝；猪肉馅加胡萝卜末、香菇末、盐、鸡精、葱姜末、白胡椒粉、香油、干淀粉拌匀成馅备用。
2.将豆腐片铺在盘底，上面均匀的抹上一层肉馅，然后再盖上一片豆腐，再铺一层肉馅，再盖上一片豆腐。
3.将适量葱姜丝放在豆腐上，然后放腌好的鱼肉，鱼肉上放红枣丝。
4.将盘子放入蒸锅中，开锅后蒸15分钟。
5.蒸好后，在鱼肉上撒上适量葱姜丝，浇上热油炝出香味即可。
小诀窍
拌肉馅和腌鱼肉时，最好调整好咸淡口味，因为蒸好后就不再加盐调味了。如果觉得比较清淡，也可以在菜蒸好后，加适量葱姜丝，倒入适量蒸鱼豉油后，再淋入热油，味道会浓重一些；还可以加入适量辣椒丝，这样更提味。
