凉拌豆腐

材料

原料:豆腐300克,黄瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜适量.

辅料:盐1/2茶匙,生抽1汤匙,老醋1茶匙,油泼辣子1汤匙,味精1/2茶匙,香油少许

做法

1. 豆腐放在盘中,入蒸锅,大火蒸两分钟,取出,放凉,切成小丁.

2. 黄瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎.

3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎.

4. 将豆腐丁,黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎混合,调入所有辅料,最后撒上花生碎,拌匀即可.

小诀窍

1. 如果是嫩豆腐,不要切丁,否则拌好后成碎豆腐酱了.直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了.

2. 花生可以烤熟,也可以炒熟,但都要小火.见花生颜色略深,用手拿起一个花生,搓一下,皮能掉就是熟了,晾凉后口感就会脆.

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