黑椒牛排

材料

腓力牛排2块,3匙粗糙研碎的黑胡椒粒,黄油1大块,橄榄油半匙,蒜茸高汤,盐,干邑白兰地酒1小半杯

做法

1、牛排用毛巾纸吸干水,洒盐,然后用研碎的黑胡椒粒緊壓于牛排的底与面醃大约20分鐘。

2、热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时,转中火放牛排进去嫩煎大约4分钟,然后转边再煎3分钟(约为5-6成熟),取出摆在盘上。

3、起火热余下的黃油,放蒜茸爆香,倒入干邑白兰地酒並点火使酒精烧去(Flambe)。

4、再下高汤,用锅鏟刮出锅底的精华(煎牛排时积下的精华),融于汤汁中后开大火煮4-6分钟,令汤汁转濃,再下一匙黄油和一点盐,然后把调味汁倒在牛腓上面即成。

5、四季豆与小玉米过热水烫熟,立即放入冰水沥干摆于盘中,放块黄油在豆与小玉上,挤点鸡肝酱和法国面包,配上红酒,人间美味!

(创建于2013-09-07)

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黑椒  牛排    
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黑椒牛排的做法

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