福建米黄

材料

汤底:猪骨洋葱萝卜,姜,草果八角冬菜,盐,糖,味精

材料:米粉油面豆芽韭菜辣椒

配料:炸虾饼,五香烧肉,肉茸,水煮猪肉,炸鱼丸猪油渣

做法

1、姜切小块拍碎,再开干锅火炒姜、草果、八角至微黄备用,猪骨过水备用。

2、热锅煮水滚后放猪骨、姜、草果、八角转小火熬6小时后,加冬菜、盐、糖、味精调味成汤底。

3、米粉与油面在沸水煮熟后置于碗中,加肉茸、猪油碴微拌,再加五香肉片、水煮肉片、炸鱼丸与韭菜段在米黄之上。

4、浓汤底烧开后,挠热汤水倒在米黃上,洒些芫荽与葱花,再边置一个炸虾饼即可进食。

5、五香肉片:瘦猪肉两块醃五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后小火煎至微焦置冷后再切片便可。

6、炸虾饼:面粉与米粉各半加两个蛋与水,再加虾炸至金黃便可。

(创建于2013-07-31)

关键词

福建米黄  福建    

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