凉拌猪皮冻

材料

猪皮,姜,葱结、料酒,八角桂皮花椒香叶小茴香

调料:蒜蓉酱油,糖,醋,香油香菜辣椒

做法

1.猪皮拔毛,煮5分钟再刮肥肉

2.用温热的水冲洗干净。有必要的话,可以再加水煮一次,再次刮净。

3.肉皮切小丁或者小条,放锅里,按1:3(重量)的比例,加水,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料盒烧滚后, 转小火慢慢地煮,煮到汤变得有点粘粘的感觉时,熄火,捞出姜葱不要,过滤残渣,倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的),室温下先放凉,然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结

最好不要加料酒,有颜色,我这次就没有注意,导致颜色不够透明,可以加米酒

(创建于2014-01-20)

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猪皮冻的做法
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