卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋

材料

猪蹄猪爪鸡腿鸡爪生姜,料酒,蒜,生姜、干红辣椒老抽酱油,香料

做法

1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等,清洁后锅里放冷水煮开(与冷水同煮,肉质会细嫩),加生姜,料酒,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下。 2.重新坐锅,烧热,下几大汤匙猪油,爆蒜(先拍扁)、生姜、干红辣椒,加老抽酱油(味道纯美,上色好)、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料(我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧),按自己喜欢的味道来调制,炒出香味后(即炒稠),将蒜捞出,加水煮开,调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开,然后用小火卤煮两小时左右或更长时间(咬得动为止)。浸泡三到四小时入味后,切薄片,打点蘸水即可。

(创建于2014-04-22)

关键词

卤鸡蛋  卤鸡爪  卤鸡  卤鸡腿  卤猪爪  卤猪蹄  鸡爪  鸡腿  猪蹄  
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