酸菜焖大肠

材料

猪大肠酸菜,姜,八角辣椒胡椒粒酱油,盐,糖,味精,盐粒,生粉

做法

1、将猪肠头翻出内壁清除多余的肥脂肪与污物后,用盐粒大力来回揉搓,再用清水漂洗干净,然后放入生粉水中浸沉两小时去粘液。

2、锅中放水、姜、酒,大火滚约十分钟,再把猪肥肠洗凈放入姜酒水中焯一下捞起切块备用;袋装的酸菜倒出洗凈备用。

3、冷水下蛋煮熟后过冰水,再去壳备用。

4、姜拍碎,热油锅,放三大匙油热后大火爆香姜、八角与胡椒粒,下猪大肠与酸菜微炒香,续而下些酱油取色,再注满热水。

5、水滚后再下辣椒、盐、糖与味精调味,再放入熟蛋转小火焖三至四小时。试试肥肠己软而不腻即可熄火出菜。

(创建于2013-11-02)

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酸菜焖大肠    
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