四喜烤麸

材料

材料:新鲜烤麸1000g,黑木耳10粒,香菇8个,金针菜若干,油面筋20只,白果30粒左右

调料:生抽,老抽,糖,盐,绍酒八角麻油

做法

1)烤麸用手撕成小块,用开水烫一下后捞出并挤干水分;

2)锅里油热后放入烤麸炸透;

3)香菇/木耳事先用冷水泡软,然后把香菇去蒂切丝,泡香菇的水留用;

4)金针菜用水发好,然后把头上的硬蒂剪掉,油面筋戳个洞后用冷水浸一下,然后挤干里面的水分;

5)炒锅放油,放香菇丝爆香,然后放黑木耳,金针菜,油面筋和白果,加4勺生抽,2勺老抽,2勺糖,3勺料酒,300ml左右的开水和泡香菇的汁水,先大火煮开,再转小火煮大约10分钟,然后火开打使汁水变得浓稠;

6)在 5)里加入炸好的烤麸,用锅铲均匀翻炒使每块烤麸均匀吸透汁料,翻炒均匀后加几滴麻油即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

四喜烤麸  四喜  烤麸  
5.02位评价

相关食谱

小知识

相关食物