法式薯泥

材料

材料:

土豆 (薯仔 potato) 4个约750g, 洗净去皮,一切四

鲜奶油 (whipping cream 35%) 200ml

法国香叶 (Bay leaf) 1片

巴西里 (Italian parsley) 少许,切成碎末

调料:

大蒜 (garlic) 1瓣,压成蒜蓉

牛油 (butter) 30g

盐 (salt) 1/3 小匙 (tsp)

白胡椒 (pepper) 1/4小匙 (tsp)

豆蔻 (nutmeg) 少许

做法

1) 鲜奶油放入小锅,开盖,小火煮浓缩至1半;

2) 土豆块加300ml的水和香叶,大火煮开后转小火煮15分钟,酥软后滤掉水分;

3) 用薯泥加工器 (potato ricer) 把土豆压成薯泥。趁热加入调料,搅匀;

4) 浓缩的鲜奶油过滤后加入薯泥,搅匀后,撒巴西里碎。

(创建于2014-04-21)

关键词

法式薯泥  薯泥  法式    
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