脆皮糯米鸡翼
材料
准备时间: 45分钟
烹饪时间: 15 分钟
量: 15个
材料:
鸡翼 (chicken wing) 15个,洗净后用厨纸吸干水分
挤花袋 (decorating bag) 1个
面粉 (all-purpose flour) 1杯
陷料:
虾米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp),料酒浸泡后剁碎
腊肠 (Chinese sausage) 1条,切丁
香菇 (dried mushroom) 4个,用水泡发后切丁
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
生抽 (light soy sauce), 2大匙 (tbsp)
糖 (sugar) ,少许
香油 (sesame oil),少许
做法
1) 锅里加2大匙油,油热后放虾米碎小火炒香,然后加香菇碎和腊肠丁,小火炒香后加糯米饭和其余陷料,混合拌匀 。稍凉时放入挤花袋,并在挤花袋底部剪一个食指大的口子;
2) 砍刀剁去鸡翼的第一关节,用拇指和食指沿着鸡骨向下推肉,边推边把鸡肉外翻。推到底部时,分别把两根骨头转几下抽出,并把鸡肉翻回成口袋状;
3) 用挤花袋把糯米陷料酿入鸡翼;
4) 鸡翼表面先沾面粉 ,再沾蛋液,再沾面粉 ,抖去多余粉后入油锅,中火炸3分钟左右,捞出。然后再复炸1分钟至金黄即可。用厨纸吸干多余油分,可蘸食蚝油蜜汁。
(创建于2013-10-14)