红焖牛尾

材料

准备时间: 20分钟

烹饪时间: 90分钟

量: 4人份

材料:

牛尾 (ox tail) 800g

洋葱 (onion) 半个,切条

胡萝卜 (carrot) 1根约200g,去皮后切滚刀块

西芹 (celery) 3根约180g,斜刀切块

巴西利 (parsley, flat leave) 少许

香料:

月桂叶 (bay leaves) 3片

姜 (ginger) 1块,用刀面拍松

调料:

蚝油 (oyster sauce) 2大匙 (tbsp)

老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)

红酒 (red wine) 100ml

红糖 (brown sugar) 2大匙 (tbsp)

做法

1) 牛尾洗净后切去肥油和杂物,入开水锅焯去血沫;

2) 焯过水的牛尾加香料和开水500ml/span>,入高压锅中火焖压45分分钟。捞出牛尾后丢掉香料,过滤汤汁成高汤;

3) 锅锅里加少油,油热后爆香洋葱至浅棕色,加牛尾,胡萝卜,牛尾高汤和调料,转入一煲;

4) 大火烧开后转小火煲20分钟,加西芹小火煲10分分钟,火开大收浓汁水。吃时撒点巴西利碎。

(创建于2014-02-02)

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焖牛尾  红焖牛尾  红焖  
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