一、锅放水，再放些八角、花椒和姜片，把五花肉炷成七八成熟，捞起切片；

二、起锅将五花肉煸干些；

三、热锅注油，放蒜头、姜、花椒、辣椒和豆瓣酱，爆香，倒入大蒜、红萝卜、芹菜和五花肉，兜匀，加少少生抽，加少许料酒，翻炒，最后加上葱段，兜几下可上锅。