飘香牛肉

材料

牛里脊肉500克,小竹笋100克,茶树菇干蘑菇50克(感觉如果用香菇的话,香菇和牛肉的味道都比较重,有点喧宾夺主),葱2根,姜5片,蒜4-5瓣,干红辣椒20-40克(自己看着办),豆瓣酱1汤匙,花椒1小把(你要愿意1大把也可以),生抽酱油,盐,糖,胡椒,味精,花椒油,料酒,生粉

做法

1.将牛肉垂直于纹路切片或切柳,用生抽酱油约1.5汤匙,生粉2汤匙,料酒2汤匙,少许胡椒粉,少许味精和

一些花椒油拌匀腌20分钟。

2.将干蘑菇用温水泡发,小竹笋切滚刀,葱切段,干红辣椒剪成节,蒜切片。

3.炒锅里先加500ml油,大火烧热,将腌好的牛肉放入滑散,过油约2分钟,捞出滤油。

4.将锅中多余的油倒出,留约2汤匙的热油,加入豆瓣酱,干辣椒,花椒,姜葱蒜,一起稍微炒香。

5.加入笋和蘑菇一起大火炒2分钟,加少许盐和糖提味,并加入约1汤匙料酒炒匀。

6.将牛肉倒入,用大火翻炒2-3分钟至锅变干,(加入少许味精,翻匀),即可出锅。

(创建于2013-09-18)

关键词

飘香牛肉  飘香    
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