葱花芝麻肉松戚风蛋糕

材料

5个鸡蛋,少许塔塔粉,白砂糖,打至硬性发泡,植物油,低筋面粉泡打粉,盐,葱,芝麻

做法

1.5个蛋白加少许塔塔粉,分3次加入50克白砂糖,打至硬性发泡

2.5个蛋黄用打蛋器中速打1分钟,加入35克白砂糖打匀,加植物油45克,水55克打匀

3.低筋面粉95克加泡打粉3克加盐2克拌匀,筛入蛋黄液用打蛋器低速打匀,打的时候z字形搅打,不要画圈,防止面粉起筋(打蛋器打得比较均匀,但是如果不太有把握的话建议用橡皮刀轻轻拌匀)

4.把三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中用橡皮刀拌匀(新手建议看一下防止蛋白消泡的搅拌手法)然后把面糊倒入剩下的蛋白中拌匀

5.葱2-3根切碎,撒一半在烤盘里,再撒一些芝麻

6.倒入一半的蛋糕糊,抹平,撒上肉松

7.倒入剩下的面糊,抹平,撒上剩下的一半葱花和芝麻

8.340F烤35-40分钟,表面轻轻地按压有“沙沙”声就好了

9.倒扣放凉,切块即可

这次肉松放得有点多,往下沉了不少。。。

(创建于2013-08-22)

关键词

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