肉桂面包卷

材料

面团材料:高筋面150克,水50克,鸡蛋45克,糖25克,黄油30克,干酵母1小勺,盐1/2小勺,奶粉6克,肉桂粉1/4小勺

馅料:黄油15克(溶化成液态),细砂糖25克,肉桂粉1/2小勺

表面刷全蛋液

做法

1、将面团材料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团,揉到面团有弹性后,加入软化的黄油,继续揉到黄油完全被面团吸收,再用力将面团揉到扩展阶段,至薄膜状。

2、揉好的面团稍排气,盖上保鲜膜或者湿纱布,室温下进行第一次发酵。

3、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟,直到面团变成原来的2倍大,用手指沾面粉捅入面团再拔出,孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵好了。

4、发酵好的面团压出空气后,重新整形成圆形,盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。

5、发酵完得面团,用擀面杖擀成长方形。

6、涂抹上饮料里的黄油,洒上糖和肉桂粉

7、卷成卷,再切开,放入烤盘,第三次发酵约40分钟至两倍大。

8、烤箱预热356华氏(180摄氏),烤10-12分钟。

(创建于2013-03-08)

关键词

面包卷  肉桂面包  肉桂面包卷  肉桂  

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