价值4000块的面包

材料

酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

豆豆注:我用的是all purpose300克。

面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、90克、水54克、黄油72克。

豆豆猫注:我用了all purpose粉300克,鸡蛋两个,黄油用了一条中的5个小格子。

表面装饰:融化的黄油

做法

⒈将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。

⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。

⒊加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。

⒋将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长。

⒌将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。

⒍将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

⒎最后发酵结束,送入预热375F的烤箱,中层,30分钟左右。

⒏出炉后立即刷融化的黄油。

(创建于2014-04-14)

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价值4000块的面包  
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