卤猪蹄

材料

卤料1包,辣椒,姜,蒜,葱头鸡精冰糖(也可用砂糖),生抽,老抽老酒胡椒

做法

1.洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,后斩成小块。

2.锅内加入卤料和水烧沸,调好口味和色泽。

3.放入猪蹄,大火烧沸转小火.卤至用猪蹄酥烂时即可,装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。

小诀窍

提示:要想食物着色入味,最重要一个步骤就在食物卤好后的浸泡过程,卤水汁要做得比平时口味稍微重些。 卤制出来的食物要想好看卤水汁里面必须要有油份,这样上盘时才好看。 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

(创建于2014-04-19)

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卤猪蹄的做法
猪蹄怎么做好吃

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