1、把花椒、干辣椒、小茴香、孜然籽、八角炒香后磨成粉。

2、陈皮泡软切小片，姜蒜切片，红萝卜、芹菜切片。

3、牛肉（skirt steak） 逆纹切片， 用酱油、绍酒、白胡椒粉、蛋清、小苏打粉（baking soda）、淀粉腌几小时，再放油锅里炒断生，取出备用。

4、油锅炒香陈皮、姜蒜，加红萝卜、芹菜炒软，牛肉回锅，加入香料粉炒匀，倒入调味汁拌炒匀，拌入香菜即可。

（创建于2013-08-12）