蛋黄酥

材料

油皮材料:中筋粉200克,糖10克,水80ml,油60克,油酥材料:低筋粉250克,油100克,馅料:南瓜碎,鲜肉糜,香葱末,盐,味精,姜粉,煮熟打碎的绿豆沙

做法

1.先将鲜肉糜和南瓜碎加入香葱末和调味料腌制一下。

2.然后将油皮材料混合,揉匀。

3.将油酥材料混合备用。

4.将油皮、油酥材料各分成18份,先将油皮材料擀成长条状,然后铺匀油酥材料,卷起后按扁,然后再擀,再卷再按扁,一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子,但比那个简单的多。

5.把擀好的面皮擀成圆饼状,包入肉馅,然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。

6.刷上蛋液,沾上芝麻,放入烤箱烘烤。

7.对了烤箱预热200度,烤40分钟。

小诀窍

注:因为我里面放的是肉,所以烤的时间比较长,我怕烤不熟。如果里面是豆沙或是萝卜丝之类的馅料,就不需要这么长时间了,一般20分钟至30分钟即可。我刷的蛋液是纯蛋黄液!所以才会看上去金灿灿的。

(创建于2013-03-08)

关键词

蛋黄      

蛋黄酥的做法

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