宫保虾球

材料

主料:

大虾10-15尾

黄瓜1-2根

洋葱1/4个

油炸花生米少许

配料:葱段,姜片蒜瓣,干辣椒花椒少许

调料:生抽,蚝油豆瓣酱,醋,糖,盐,料酒,淀粉

做法

1、大虾去壳,背部剖开去沙线。加少许盐、料酒和淀粉捏一下,浆半小时。

2、黄瓜切小块,洋葱切小片。

3、事先调好调味汁:1勺半生抽、1勺醋、1勺料酒、半勺糖、少许盐,然后加水淀粉做成汁水。

4、锅里倒油,大约6成热的时候倒入虾滑开,变色后捞出。

5、锅里留底油,把花椒和干辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒,煸出味道了就老出来扔了),然后下1小勺蚝油和1小勺豆瓣酱,加葱段、姜片、蒜瓣炒香。

6、接着倒入洋葱和黄瓜块翻炒片刻。

7、倒入虾球迅速翻炒几下。

8、倒入调好的汁水,翻几下。

9、加入花生米,稍微收一下汁,兜匀出锅即可。

(创建于2014-08-26)

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虾球的做法

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