摩洛哥橄榄柠檬炖鸡

材料

香料:

孜然籽 cumin seed

黑胡椒粒 black peppercorns

桂皮 cinnamon

辣椒 red pepper flakes

芫茜籽 Coriander

——以上先用锅干炒出香味, 冷却后,打成末, 跟以下香料和盐混合好——

红椒粉 Ground smoked paprika

姜粉 Ground ginger

盐 Salt

炖鸡调料:

洋葱 Onion, 切碎

青辣椒 Serrano pepper,切碎

姜 Ginger, 切碎

蒜 Garlic,切碎

绿泡橄榄 Green olives,压扁

柠檬 Preserved lemon,切条,用盐腌了两星期,还用了一点买的pickled lemon

藏红花 Saffron threads

鸡汤 chicken stock

欧芹香菜 parsley and cilantro, 切碎,最后放

做法

1、用腌鸡香料把鸡块腌过夜。

2、用橄榄油把鸡块两面煎金黄,取出备用。

3、用塔吉Tagine烧热,加橄榄油。

4、把洋葱、青辣椒、姜、蒜炒软,放入煎过的鸡块和其它料,盖好,中火炖30-40分钟就好了,撒上香菜上桌。

(创建于2014-03-21)

关键词

摩洛哥橄榄柠檬炖鸡  柠檬  橄榄  摩洛哥  
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