1&# 米粉洗净沥干水备用，蛋打匀。

2&# 锅内放猪油加热，米粉吸油可适量多放一些。倒入蛋液煎至两边呈金黄色后用散，放入葱段炒香再倒入鲜虾炒熟盛出备用。

3&# 原锅加猪油下蒜姜末爆香再放入肉丝煸香。再入开阳炒香，最后加香菇丝炒出香气。

4&# 加入酱油，糖，味精，胡椒粉，盐，继续煸炒。

5&# 放入南瓜丝，红萝卜丝，甜椒丝，木耳丝和杏鲍菇丝再加入高汤加盖子。

6&# 汤滚后加入米粉，我没有汆烫米粉。这样米粉入汤料内收汁会比较入味。

7&# 盖锅盖中小火闷至米粉变软汤汁收干，加韭黄炒一下关火。

8&# 放入炒好的葱蛋虾仁拌匀即可。

（创建于2013-10-06）