碧绿海鲜汤

材料

菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克 (我没鲜鱿鱼,就只好用冰冻小鱿鱼代替了)、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒少量

做法

1、 将菠菜去根部洗净,用开水焯一下,捞出沥干;

2、 将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎;

3、 将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用;

4、 鲜虾去壳去泥肠,背部剖开1/3,去除虾线;鱿鱼剖开腹部去内脏,在内侧用刀斜切十字花刀,注意切到肉的厚度的2/3即可,不要切断,然后切成小块待用,鸡蛋打散待用;锅中放入足够多的水,大约5碗(我觉得4杯水就好了,5碗水太多),烧开以后,放入虾及鱿鱼煮断生;

5、 加入菠菜汁和鸡蛋液煮开,鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状;

6、 淀粉用少量水调开,倒入汤中使汤变得粘稠,最后用盐和胡椒粉调味即可。

(创建于2014-04-19)

关键词

海鲜汤  碧绿海鲜汤  鲜汤  碧绿  
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