金元宝抄手

材料

1. 抄手皮 1袋

2. 稍肥的肉馅 320克

3. 榨菜 1 袋 80克

4. 香菇2颗

5. 鸡蛋 1个

6. 香葱 50克

7. 姜 15克

8. 盐 25克

9. 胡椒面 3克

10. 荸荠 50克 (可省)

11. 榨菜 50克

12. 香油 适量

13. 鸡精 适量

14. 清水2大勺

做法

1. 香菇用开水泡发,剁碎

2. 榨菜切小丁

3. 荸荠切末 (加荸荠的作用是让抄手馅的口感爽脆,不要也行)

4. 将肉馅与香菇、榨菜丁、葱、姜末、和匀,加上盐、鸡蛋、胡椒粉、香油、鸡精放入盆中搅拌,一边搅拌一边加清水,搅拌到水和肉馅融为一体即可。 把肉搅上劲的事可不是人干的事,至少不是我这种懒人干的事。我用kitchen aid 来搅拌,省事还比手搅拌得好。

5. 将抄手皮摊在手心,放一小团肉馅在中间,对折抄手皮,在抄手皮的一角沾上水,左手中指抵住馅的位置,两手的拇指和食指捏住对折后的抄手皮两角一拧,一粘, 一个俏皮的抄手就出现了!

6. 锅内烧开水,下抄手,煮熟盛出即可。

7. 大碗里放鸡汤、盐、姜末、白胡椒粉、葱花、香油,加入抄手就开吃吧。

(创建于2013-03-08)

关键词

金元宝抄手  元宝  
3.02位评价

抄手的做法

小知识