干炒牛河

材料

河粉,BEEF FLANK,洋葱切丝, 葱切段,豆芽蒜茸豉油生粉蛋白老抽,生抽,糖, 精盐. 我偷懒了, 没有完全按程序。

做法

牛肉用蛋白, 豉油, 精盐和生粉腌2小时, 下牛肉大火炒到7-8成熟, 盛起, 剩下的油就把蒜蓉, 洋葱, 青葱继续过了一下油, 炒到半生熟, 盛起。再下一点油, 放入拆散的河粉,摊开, 先别急着翻动, 等底面有一点焦香时,约2-3分钟吧, 再翻一面煎2-3分钟, 受热均匀后再开炒, 这样河粉不容易炒烂,加少许精盐,老抽,生抽和糖,再放入豆芽,然后把刚刚炒到7,8成熟的牛肉跟洋葱, 青葱放入, 兜匀就可起锅。

(创建于2013-03-08)

关键词

炒牛河  干炒牛河  牛河  干炒  
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