三杯鱼

材料

材料:少刺的1磅左右,(我用的罗非鱼--tilapia 5片大概20盎司)姜几片,蒜1小把,甜椒1个(家里人怕,不怕的可以用干辣椒

调料:香油2大匙,生抽2大匙(这个可以根据具体情况加减),料酒2大匙,冰糖1/2大匙,九层塔(我用的葱花代替)

做法

1.罗非鱼片改刀切成2厘米左右见方的块,姜切薄片,甜椒切丝或块均可。

2.撒入少许盐(就一点点,后面还要放酱油呢!!) 、胡椒粉、料酒少许、鱼块拌匀,腌20-30分钟。

3. 热锅入香油,小火,倒入姜片慢慢炒至微黄刚刚开始有点焦,开大火,倒入浸好的鱼块爆炒,放入蒜瓣和甜椒炒至鱼变色,加入生抽,炒出酱油香味以后,倒入料酒和冰糖也可以加水少许( 有高汤更好),翻一翻就好,翻多了鱼就散了。烧至水分收干,如果有九层塔,放入两片,迅速兜匀起锅即可入盘。

(创建于2013-07-24)

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三杯鱼  三杯    
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