干炒牛河

材料

1. 牛肉1lb (哈哈,我才知道美国超市里有卖切好的炒牛肉 (stir-fry beef)。一小盒2刀不倒,做一份河刚好。 牛肉1lb 是腐败时的大份啊,自己吃就太多了。)

2. 鲜河粉(或干河粉)2 lbs (我用了这种包装的一半,450g。童鞋们要注意了! 鲜河粉要放微波炉里热上1-2分钟,然后慢慢地把一条条的分开。)

3. 洋葱丝 (牛肉加洋葱就是好吃。这菜最好不要少。)

4. 绿豆芽 (这也最好不要少。)

5. 如果你还有其它的菜,都可放些。 我放了点彩椒和两棵园子里长的芦笋。(喔,对了这芦笋的英文是asparagus,但这第一个a在美国不发音的!很多童鞋还是念[aˈspærəɡəs]。我不是在这儿表现自己呀,这是提醒大家不要闹我的笑话。刚到美国时,我也这样念的。那时还在一日本餐馆打工,一厨师跑过来不怀好意地说,“这是 [spærəɡəs]不是[ assˈpærəɡəs]。 ass是这个,一边说一边狠狠地拍了一下自己的屁股。那时我脸皮还没被磨得像现在的这厚,当时我那脸给红得。)

6. 姜丝

7. 葱段少许

调料:

1. 生抽2汤匙

2. 老抽1汤匙

3. 糖适量 (我放了1茶匙)

4. 盐适量 (这没放,有酱油,盐味已够了。)

做法

1. 牛肉切片用生抽和水淀粉腌制10分钟。 我少用了点生抽,加了点嫩肉粉,和水淀粉腌制10分钟。我觉得要放点蛋清,肉会更滑嫩些。

2. 鲜河粉放微波炉里热上1-2分钟, 小心掰开。如用干河粉,要用温水浸泡几分钟至软,凉干备用。

3. 热锅凉油,炒牛肉至8分熟捞起。

4. 起油锅,放入洋葱丝,姜丝,绿豆芽,和其它蔬菜,炒几下放入河粉和牛肉,用铲轻轻翻炒,以防粉条断碎。(最初我把轻轻翻炒这给忘了,把好多给粉条给炒断碎了,才想起Joy_Luck说的这关健一点。)

5. 放入适量生抽,老抽,糖和盐调味,炒匀,再放入葱段即可。

(创建于2013-03-08)

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