提拉米苏(Tiramisu)

材料

1:马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)1小盒(275克)。

2:鲜奶油(Heavy Cream)1/2杯(111克):

3:蛋黄一个,细白砂糖1/3杯(75克),牛奶2大匙(26克),琅姆酒(Rum)1大匙。

4:条意大利手指饼干(ladyfingers)10条,或见自制手指饼

5:浓咖啡1/2杯加琅姆酒2大匙混合均匀。

6:可可粉(Coca powder)1大匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做3大杯。

做法

我用的是这个马斯卡彭芝士和鲜奶油。将鲜奶油放入干净的盆里,用搅拌器高速打几分钟到浓稠。接着用搅拌器高速打发马斯卡彭芝士备用。

将鸡蛋黄和白糖放入一不锈钢盆里,放到盛了小半锅开水的锅上,且用小火保持锅里开水微沸,加入2大匙牛奶后,左手带上隔热手套扶着盆,右手拿搅拌器中速搅拌直到糖溶解,蛋黄糊颜色变白,大约5分钟。

蛋黄糊冷却15分钟后,加1大匙琅姆酒拌匀。然后将打发的鲜奶油和蛋黄糊到入马斯卡彭芝士盆里,中速拌匀。把每2-3条手指饼干在酒和咖啡的混合液里浸一下,然后折断放入葡萄酒杯里,然后放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊。再放1-2条在酒和咖啡的混合液里浸过的手指饼,最后再放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊,震动几下酒杯让表面平整,擦干净杯口,用保鲜膜盖住,冰箱里冰至少4小时。

吃之前撒上可可粉,插上根手指饼装饰即可。

(创建于2013-11-18)

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提拉米苏(tiramisu)  
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提拉米苏的做法
tiramisu

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